Ostar, fiskar och kött – vad ska man undvika?

2613


När du är gravid är det viktigt att tänka på vad du äter, för att både du och barnet i din mage ska få i sig näringsämnen, vitaminer och mineraler – men också på vad du ska avstå ifrån, eller äta i mindre doser.

Anledningen till att det finns restriktioner och uppmaningar är för att en del livsmedel kan innehålla gifter, bakterier eller parasiter. Även om risken för att smittas av dessa är relativt liten, så kan barnet i magen påverkas negativt av följderna om mamman blir smittad.

På grund av risken för Listeria som är en bakterie som kan förökas både i kylskåpstemperatur och i vakuumförpackade matvaror kan det vara bra att känna till hur man kan undvika bakterien i största mån.

Undvik Listeria genom att:

  • Inte äta livsmedel som legat för länge i kylskåpet, skadliga halter av Listeria ökar ju längre tid maten förvarats i kylen.
  • Undvik ost som gjorts på pastöriserad mjölk
  • Ha gärna +4 grader i kylskåpet eftersom Listeria trivs sämre då
  • Tillaga all mat ordentligt, d.v.s. minst 70 graders upphettning
  • Om du äter rökt eller gravad fisk/sushi bör förpackningarna vara nyöppnade eller matvarorna nygjorda

Listeria kan dock inte växa i sura miljöer som t.ex. ättiksinläggningar.

Vid lagring av vissa ostar är risken för Listeria högre då bakterien får möjlighet att föröka sig under själva produktionen, men det gäller inte alla ostar.

Ostar som går bra att äta:

  • All ost som hettas upp tills de ”kokar” vid t.ex. gratinering.
  • Hårdost som t.ex. Grevé, Herrgård och Prästost
  • Smältost och bredbar ost i tub eller burk
  • Mozzarella, Ricotta och Halloumi om de är nyförpackade
  • Parmesanost från både pastöriserad och opastöriserad mjölk
  • Fetaost från pastöriserad mjölk

Ostar du bör undvika:

  • Mögelostar som Brie, Camembert, Gorgonzola, Blåmögelost och Chévre
  • Kittost som t.ex. Vacherol, Taleggio eller Munster
  • Färskost, mjukost och fetaost som gjort på opastöriserad mjölk

Även Toxoplasma är något som framförallt gravida kvinnor bör vara uppmärksamma på. Toxoplasma är en parasit, vars huvudvärd egentligen är katten men som kan smitta över till människor via matvaror som på något sätt varit i kontakt med infekterad jord eller sand. Människor kan också smittas via direktkontakt med kattens avföring. Utöver att hålla god handhygien och skölja frukt och grönsaker noggrant bör du:

  • Tillaga kött i höga temperaturer, det ska vara genomstekt
  • Inte äta rått kött alls
  • Frys ner torkat, gravat och kallrökt kött (t.ex. parmaskinka och salami) i tre dygn innan du äter det

Utöver Listeria och Toxoplasmer bör man vara uppmärksam på en del fiskar som kan innehålla en del miljögifter som t.ex. kvicksilver.

Enkelt förklarat kan man säga att fisk från stora hav går bra att äta förutom en del stora rovfiskar, medan fisk från insjöar och Östersjön inte bör ätas mer än 2-3 gånger per år.

Fiskar som inte bör ätas mer än 2-3 ggr/år p.g.a. kvicksilver:

  • Abborre
  • Lake
  • Gädda
  • Gös
  • Hälleflundra
  • Haj
  • Svärdfisk
  • Tonfisk (gäller inte tonfisk på burk)

Fiskar som inte bör ätas mer än 2-3 ggr/år p.g.a. höga halter dioxiner och PCB:

  • Lax och röding från Vättern
  • Lax, öring och sik från Vättern
  • Vildfångad lax, öring och strömming från Östersjön

Även om just dessa fiskar har restriktioner rekommenderas att man äter fisk 2-3 gånger i veckan, eftersom fisk innehåller mycket Omega-3, jod, selen och D-vitamin som du behöver mer utav när du är gravid.

Listan för vilka fiskar och skaldjur du kan välja mellan är lång:

All odlad fisk
Alaska Pollock
Ansjovis
Blåmusslor
Fiskbullar
Fiskpinnar
Flundra/skrubbskädda
Hoki
Hummer
Kolja
Krabba, det vita köttet
Kräftor
Kummel
Lax och laxfiskar
Lutfisk
Makrill
Pangasiusmal
Pilgrimsmusslor
Räkor
Rödspätta
Sardiner
Sej
Sik
Sill, även inlagd
Tilapia
Tonfisk på burk
Torsk

Annat i matväg som kan vara bra att ha i åtanke:

  • Undvik lever, leverrätter och fiskleverolja som innehåller mycket A-vitamin som kan vara skadliga för barnet vid höga doser
  • Drick inte alkohol
  • Läs alltid på bipacksedeln om du vill köpa kosttillskott eller naturläkemedel
  • Drick måttligt med te, kaffe och andra produkter med koffein